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      財經觀點


      老酒市場或將從千億邁向三千億

      發布日期:2021-04-02      來源:四川日報


              3月24日,在第104屆全國糖酒會開幕前夕,全興酒業推出“全興大曲·年代記憶60版”老酒。作為定位次高端產品,這款新品在酒體上沿用全興傳統工藝,并采用8年以上基酒保障品質,投放量僅占年代記憶(80版)的10%,凸顯了其稀有的市場價值。

        近年來,諸多名酒企業在老酒品類中力求新突破。五糧液推出“經典五糧液”、瀘州老窖推出“特曲60版”、古井推出“古井貢酒·老瓷貢”、沱牌推出沱牌曲酒“中國名酒復刻版”,以期讓消費者喝到一口熟悉的老酒味道。

        “酒是陳的香”,業已基本成為白酒行業共識——“老酒是白酒的最高品質表達”。在業內專家看來,純糧釀造的白酒陳放一定時間后,風味品質會從新酒的燥辣刺激逐漸趨于醇厚協調,年份越高,品質越好。因此,老酒也被稱為“可以喝的古董”,逐漸成為白酒市場又一價值高地。但目前市場上,老酒真假難辨、交易變現難、價格不透明等問題頻出,是發展老酒市場不得不面對的痛點和難點。

        □四川日報全媒體記者鄭茂瑜

        從收藏到回收  老酒市場方興未艾

        在資深人士看來,老酒市場的興起,最初始于個人收藏喜愛。上世紀90年代開始,老酒收藏開始在小眾圈層興盛。2006年,從事老酒中介業務的燒酒網興起,河南商丘、安徽阜陽、山東菏澤、江蘇泰州等地涌現出一批老酒回收從業者。

        “正是一系列市場化運作,推動了老酒市場不斷壯大。”酒類收藏鑒定專家、中國酒業協會名酒收藏委員會常務理事焦健告訴記者,以前老酒收藏愛好者只能自己去全國各地收酒,而燒酒網等興起后,收藏者可以直接從老酒中介手中收購,老酒商業流通渠道開始順暢起來。

        但由于缺乏科學有效、便于推廣的鑒別白酒年份的方法,以及老酒的品相、年代、流通渠道、收購價等千差萬別,致使假老酒、價格亂象頻出。在這種背景下,2014年,中國酒業協會名酒收藏委員會成立,開始組織業內專家、從業人員開展老酒感官鑒定工作,力求建立統一的行業標準,構建老酒價值體系。

        目前,對老酒的年份鑒定,主要還是依靠人工感官評定,內容包括禮盒、酒瓶、品牌標志等外包裝以及酒體嘗評等,但不能準確判斷老酒生產具體年份。

        “瓶貯年份是目前最準確的年份,直接明了,也便于消費者辨識。”焦健解釋說。記者了解到,目前很多企業都在響應這一概念。比如國臺酒業、仙潭酒業等都采用在其酒瓶上標明釀造年份+出廠年份(或灌裝年份)的方式。

        從消費到投資  老酒彰顯金融價值

        “酒是陳的香”,陳年老酒更好喝是不爭的事實,因此,老酒從收藏領域走向更廣闊的消費領域,市場規模也越來越大。曾品堂創始人曾宇預計,“今年老酒市場規模將達到千億元,未來3-5年有望達到3000億元,未來10年將是屬于老酒的黃金十年。”

        “將老酒儲存在陶壇中數年,可以加速酒分子締合,讓各種風味物質趨于平衡,酒香越濃郁、陳香越突出,刺激感就越弱,酒體就更協調、柔順、醇和,飲用口感就更好,名酒價值也更高。”舍得酒業老酒中心副總經理任仁告訴記者,老酒除了令人愉悅的飲用價值外,還能彰顯不同時代的背景和地域文化。

        “老酒原本具有稀缺性,因為口感好喝的人越來越多,因而帶動了價值提升,一瓶老酒從幾塊錢增值到幾千上萬元,因此老酒也具備了金融投資屬性。”焦健告訴記者,正是金融投資屬性帶動了更多業外資本涌入,導致老酒價值與市場規模水漲船高。中國酒投網顯示,一瓶1986年出廠、500ml裝的貴州茅臺,目前標價已經漲到24000元/瓶。

        從小眾收藏圈層到大眾消費圈層,從一個千億級的風口到展望三千億,老酒市場值得期待。

        從品質到文化  老酒搶抓市場風口

        隨著老酒價值彰顯和消費擴容,各大酒企紛紛布局老酒。據行業數據顯示,中國有5000多家白酒企業推出了年份酒,就是所謂的老酒,前100強酒企中有80多家推出了年份酒。茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河等知名白酒品牌競相進入此賽道,就連阿里、京東等機構也相繼入局。

        如何在日益激烈的競爭中脫穎而出?廣東省酒類行業協會創始人朱思旭認為,可從產品品質、歷史文化、服務等三方面入手。

        “2019年,舍得酒業率先把老酒作為企業的頂層戰略。”任仁介紹說,從上世紀70年代開始,舍得酒業就把每批次最優質的基酒預留總量的10%-20%用于戰略儲藏,之后不斷擴大儲藏比例。40多年時間,舍得酒業積累下12萬噸老酒,其中絕大部分是6年以上老酒。

        在歷史文化營造上,茅臺、五糧液、瀘州老窖等名酒企業可謂別出心裁。通過舉辦“老酒回家”活動等,吸引了全國各地的收藏家們將珍藏多年的產品帶到生產地,為其尋根溯源,進一步豐富了老酒文化和內涵。

        阿里與京東也試圖以新零售打破界限,重構老酒的消費模式。2021年1月,京東與專注茅臺老酒鑒藏交易的新零售平臺——茅友公社達成戰略合作,成立以科技鑒藏為基礎的老酒交易平臺。此前,阿里也推出老酒拍賣板塊,正式宣告入局老酒市場。

        小常識  何謂老酒?

        什么是老酒?從消費者、酒廠和老酒收藏者的不同角度出發,均有不同定義。

        從消費者角度來說,從購買的瓶儲酒當年開始計算,存放5-10年后飲用效果最佳,這個酒就可以叫作“老酒”。如果時間再長一點,酒體風格就會發生變化,飲用價值不太高,因此最佳飲用時間建議在10年以內。

        從酒廠角度來說,經過陶壇儲存的、風格特征明顯的調味酒,稱之為“老酒”,這類老酒主要用于勾調、穩定酒體品質,十年二十年甚至三十年以上的老酒都有,基本不售賣。

        從老酒專業收藏標準來看,上世紀90年代以前的酒,才能達到老酒收藏標準。



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